Swart swam sampioene, ook bekend ashoutoorsampioeneof wolkoorsampioene, word algemeen in Asiatiese kookkuns gebruik.Hulle het 'n unieke tekstuur en geur wat 'n wonderlike aanraking by verskeie geregte voeg.Hier is 'n eenvoudige metode om swart swam-sampioene te kook:
Bestanddele:
- 1 koppie gedroogde swart swam sampioene
- Water om te week
- 2 eetlepels groente-olie
- 2 knoffelhuisies, fyngekap
- 1 teelepel gerasperde gemmer (opsioneel)
- 1 eetlepel sojasous
- 1 eetlepel oestersous (opsioneel)
- Sout en peper na smaak
- Gekapte groen uie vir garnering (opsioneel)
Instruksies:
1. Week die sampioene: Plaas die gedroogdeswart swam sampioenein 'n bak en bedek dit met water.Laat hulle vir sowat 30 minute week of totdat hulle sag is.Dreineer die water en spoel die sampioene af om enige onsuiwerhede te verwyder.Sny die taai stingels af indien nodig.
2. Berei die bestanddele voor: Maak die knoffel fyn en rasper die gemmer as jy dit gebruik.Tersyde gestel.
3. Verhit die olie: In 'n groot pan of wok, verhit die groente-olie oor medium-hoë hitte.
4. Soteer die geurmiddels: Voeg die gemaalde knoffel en gerasperde gemmer by die warm olie en soteer vir sowat 30 sekondes tot geurig.Wees versigtig om hulle nie te verbrand nie.
5. Voeg die sampioene by: Voeg die geweekte en gedreineerde swart swam-sampioene by die pan of wok.Roerbraai hulle vir sowat 2-3 minute, sodat hulle die geure van die knoffel en gemmer absorbeer.
6. Geur die sampioene: Voeg sojasous en oestersous (indien gebruik) by die pan of wok.Roerbraai vir nog 1-2 minute, bedek die sampioene eweredig met die souse.Proe en pas die geurmiddels aan met sout en peper volgens jou voorkeur.
7. Garneer en bedien: Verwyder die pan of wok van die hitte en sit die gaar swart swam-sampioene oor na 'n opdienskottel.Sprinkel 'n paar gekapte groen uie bo-oor vir garnering indien verkies.Sit warm voor as 'n bykos of as 'n bestanddeel in roerbraai, sop of noedelgeregte.
Geniet jou lekker gaargemaakteswart swam sampioene!