Matsutake-sampioene, ook bekend as Tricholoma matsutake, is 'n soort wilde sampioen wat hoog op prys gestel word in Japannese en ander Asiatiese kookkuns.Hulle is bekend vir hul unieke aroma en geur.
Matsutake-sampioenegroei hoofsaaklik in naaldwoude en word tipies in die herfs geoes.Hulle het 'n duidelike voorkoms met 'n rooibruin pet en 'n wit, ferm stam.
Hierdie sampioene word hoog aangeslaan in kulinêre tradisies en word dikwels in verskeie geregte soos sop, bredies, roerbraai en rysgeregte gebruik.Matsutake-sampioeneword gewoonlik in skywe gesny of gekap en by die resepte gevoeg om hul geur te verbeter.Hulle is veral gewild in tradisionele Japannese geregte soos suimono (helder sop) en dobin mushi (gestoomde seekos en sampioensop).
As gevolg van hul skaarsheid en hoë aanvraag,matsutake sampioenekan nogal duur wees.Hulle word as 'n lekkerny beskou en word geassosieer met spesiale geleenthede en vieringe.