Shimeji-sampioene, ook bekend as beuk-sampioene of bruin clamshell-sampioene, is 'n soort eetbare sampioen wat algemeen in Asiatiese kookkuns gebruik word.Hulle is laag in kalorieë en vet en is 'n goeie bron van proteïene, vesel, vitamiene en minerale.
Hier is 'n uiteensetting van die voedingstowwe wat in 100 gram gevind wordShimeji-sampioene:
- Kalorieë: 38 kcal
- Proteïen: 2,5 g
- Vet: 0,5 g
- Koolhidrate: 5,5 g
- Vesel: 2,4 g
- Vitamien D: 3,4 μg (17% van die daaglikse aanbevole inname)
- Vitamien B2 (Riboflavin): 0,4 mg (28% van die daaglikse aanbevole inname)
- Vitamien B3 (Niacin): 5,5 mg (34% van die daaglikse aanbevole inname)
- Vitamien B5 (Pantoteensuur): 1,2 mg (24% van die daaglikse aanbevole inname)
- Koper: 0,3 mg (30% van die daaglikse aanbevole inname)
- Kalium: 330 mg (7% van die daaglikse aanbevole inname)
- Selenium: 10,3 μg (19% van die daaglikse aanbevole inname)
Shimeji-sampioeneis ook 'n goeie bron van ergothioneine, 'n antioksidant wat gekoppel is aan verbeterde immuunfunksie en 'n verminderde risiko van chroniese siektes soos kanker en hartsiektes.