Truffelsampioene, dikwels na verwys bloot astruffels, is 'n soort hoogs gewaardeerde en aromatiese swamme.Hulle groei ondergronds in samewerking met die wortels van sekere bome, soos eikebome en hasel.Truffels is bekend vir hul unieke en intense geure, wat beskryf kan word as aards, muskusagtig en soms selfs knoffelagtig.
Truffels word as 'n lekkerny in kulinêre kringe beskou en word gebruik om die smaak van verskeie geregte te verbeter.Hulle word gewoonlik oor pasta, risotto, eiers en ander hartige disse geskeer of gerasper om hul eiesoortige geur te gee.Truffel-infusie-olies, botters en souse is ook gewild.
Daar is verskillende soorte truffels, insluitend swart truffels (soos die Périgord-truffel) en wit truffels (soos die Alba-truffel).Hulle word tipies geoes met behulp van spesiaal opgeleide honde of varke wat die kan opspoortruffelse geur.
Truffels is baie gesog en kan redelik duur wees as gevolg van hul skaarsheid en die moeilikheid om dit te kweek.Hulle het 'n lang geskiedenis as 'n fynproewersbestanddeel en word steeds deur sjefs en kosentoesiaste regoor die wêreld gekoester.