Dieswart truffelhet 'n lelike voorkoms en 'n slegte smaak, en saam met kaviaar en foie gras staan dit bekend as die swart truffel van die wêreld se drie groot geregte.En dit is duur, hoekom is dit?
Dit is hoofsaaklik omdat die prys vanswart truffelshou verband met die omgewing waarin hulle gekweek word en hul voedingswaarde.Daar is baie soorte truffels in die wêreld, en daar is baie min wat gebruik kan word, wat die reeds kosbare truffels nog skaarser maak.
Die wit truffels uit Italië en dieswart truffelsvan Frankryk is die gunstelinge van die diners.Wit truffels is meer voedsaam as swart truffels, en hulle word half rou geëet, maar hulle word ook dun gesny en met foie gras gerooster.Die smaak vanswart truffelis sagter as dié van wit truffel, so swart truffel word meestal in truffelsout en truffelheuning gemaak, maar maak nie saak watter soort truffel uiters hoë voedingswaarde het nie, dit is ryk aan proteïene, 18 soorte aminosure, waarvan 8 soorte kan nie deur die menslike liggaam gesintetiseer word nie, kan dit gesien word dat truffels 'n uiters hoë voedingswaarde het.
Die truffel is baie kieskeurig oor die omgewing waarin dit groei, en dit moet omring word deur digte plantegroei en bome.Dietruffelis 'n swam wat in die grond begrawe is, in die grond begrawe en nie in staat is om te fotosinteer nie, sodat dit nie onafhanklik kan oorleef nie, wat vereis dat dit die voedingstowwe van ander plante opneem om sy eie groeidoel te bereik.Truffels verkies 'n alkaliese omgewing, en die land waar truffels gekweek is, sal baie onvrugbaar word en sal vir 'n kort tyd niks anders kan groei nie.
So truffels is uiters duur.